Depoimento de Diego Gaino

Diego Gaino fez um estágio de 5 meses numa viniícola em Santa Rosa, Califórnia, e morou com seu "host family" na cidade vizinha de Windsor.


"É inexplicável a sensação quando abrimos nossa caixa de email e lá esta o email de confirmação do placement enviado pelo pessoal do CAEP. Afinal, a perspectiva de estagiar no exterior sempre me pareceu um sonho tão distante, mas que viraria realidade em poucos meses. Vivi um devaneio de expectativas e muita ansiedade nos meses entre o recebimento de meu placement e a data de embarque e quando cheguei nos EUA me deparei com um novo mundo que mudou completamente minha percepção de realidade. Estagiei no Laboratório de uma vinícola onde era responsável junto com outros Interns pelo monitoramento do processo fermentativo do vinho com medidas diárias de Brix e temperatura de todos os Blends. No pico da colheita trabalhamos duro com jornadas de trabalho de 9 horas diárias, sete dias por semana onde os caminhões de suco não paravam de chegar. Alem desta atividade, também fazíamos outros tipos de analises para vinhos e sucos como acidez volátil, teor alcoólico, acidez total, SO2 livre, SO2 total, turbidez, gravidade especifica, entre outras. Cuidávamos também da limpeza do laboratório e da introdução dos dados no sistema. Ao final do processo de fermentação alcoólica do vinho entrava em ação especificamente na vinícola onde trabalhei, um processo de fermentação Maloatica, onde tivemos que fazer também o seu monitoramento com coletas diárias de amostras para a verificação do teor de ácido Málico nas amostras.

Nossos supervisores eram todos muito capacitados e foram muito pacientes e cuidadosos com nosso treinamento sempre preocupados com nossa segurança no trabalho. Os equipamentos e as vidrarias de laboratório eram quase todos automatizados, o que reduzia muito o erro experimental. Isso possibilitou nosso contato com novas tecnologias nunca antes vistas.
Em minha estadia nos EUA morei em uma casa de família (Host Family), onde tinha total liberdade de ir e vir e utilizar as facilidades da casa no estilo republica universitária. Sem contar que a família foi super receptiva, levando-me para viajar na região durante as primeiras semanas e me mostrando um pouco do estilo californiano de viver. Foram muitas festas, churrascos de ostra e barbecue regados a muita cerveja e vinho. Isso tudo me proporcionou um imenso conhecimento da cultura e estilo de vida californiano. Nos finais de semana livres aproveitávamos para confraternizar ou mesmo viajar na região e fazer degustação de vinhos que eram sempre de graça para os Interns. Com isso foi possível conhecer e degustar os melhores vinhos da Califórnia e fazer tours no interior de vinícolas lendárias.

Ao terminar o contrato de trabalho, permaneci por mais um mês nos EUA, onde foi possível viajar e conhecer muitos lugares como Yosemite National Park, Lake Tahoe, Las Vegas, Grand Canyon, Los Angeles, San Diego, San Francisco e integrar com pessoas das mais diversas nacionalidades hospedado em hostels.
Foram momentos mágicos e inesquecíveis que vou levar para a vida inteira. A impressão que se tem ao termino de uma experiência como esta é que o mundo diminui e que as oportunidades abundam. Você conhece muitas pessoas e as oportunidades não param de surgir. Antes de partir para os EUA pretendia fazer desta experiência meu único intercambio mas agora estou indo para a Austrália trabalhar em outra vinícola na cidade de Clare e no segundo semestre de 2010 ir para a Franca trabalhar em outra vinícola (quem sabe na região de Bordeaux... rsrsrsr).
O maior sonho da minha vida sempre foi o de viajar o mundo mas meus pais nunca tiveram condições financeiras para me proporcionar isso. Esperava que ao término da faculdade arranjaria um bom emprego e faria minhas viagens internacionais nas ferias. Porem, meu sonho se realizou muito antes e muito melhor do que eu esperava. Agora posso não somente viajar, mas trabalhar e ganhar experiência internacional na minha área de conhecimento, morar fora do país e viver o estilo de vida da população local e o melhor de tudo é que faço isso com o dinheiro ganho no intercambio anterior o que me da muita realização e satisfação profissional e um alivio financeiro para a família.

Portanto agradeço muito ao empenho concedido pela equipe CAEP até o momento, a Kendall Jackson Winery e todas as pessoas que conheci e que foram verdadeiros amigos durante esta experiência e principalmente a minha mãe que me proporcionou todo o apoio necessário para que este sonho se concretizasse. Parabéns pelo trabalho CAEP!"


Diego cursou o Engenharia de Alimentos na UNESP.